永和鱼丸属于福建省非物质文化遗产保护项目吗？

闽南非物质文化遗产有哪些

闽南非物质文化遗产有：闽南皮影戏、霞浦畲族小说歌、闽南童谣、歌仔戏、龙岩采茶灯、宁德畲族三月三节俗、福州永和鱼丸制作技艺、泉州李尧宝刻纸、石狮蚶江端午海上泼水习俗。 闽南非物质文化遗产主要包括六个内容： 1、口头传统以及作为文化载体的语言。 2、传统表演艺术（含戏曲、音乐、舞蹈、曲艺、杂技等）。 3、民俗活动、礼仪、节庆；包括福建民间添丁庆寿旧俗、婚嫁旧俗、丧礼旧俗、民间节日、庙会、民间传统信仰习俗等。 4、有关自然界和宇宙的民间传统知识和实践；包括各种具有福建特色的生产生活技艺与工具等。 5、传统手工艺技能；包括福建各种工艺美术制品的独特制作技艺。 6、与上述表现形式相关的文化空间。包括福建

福州旅游

福州晚住宿+平潭一日游行程第一天（常规） ：福州 接团乘车到森林徐故居Tour（巡回赛时间30分钟），后步行坊巷 - 三坊七巷游览时间约1.5小时，到南后街的衣服锦坊，光禄坊，文人广场，宫巷，塔巷，巷，安民巷，郎官巷，吉庇利里杨桥路），步行约古民居，古色古香的传统建筑中，不仅可以看到这，你还可以品尝福州小吃老永和鱼丸，肉燕，脱胎漆器，软木画，德化陶瓷，福州的利益三宝升值，中国的非物质文化遗产。 星空天早在晚上 直播：平潭 早上汽车礼品游山风景名胜区（约30分钟）到去评弹（约1.5小时驱动器），午餐后，游览全国最高的海列 - 半个九游石帆（60分钟），一半国外石帆“已被确定为”世界的奇迹，只有我

福建老字号餐厅在哪

对于每一个喜欢吃的人来说，好吃的美食总是难以抵挡的诱惑，尤其是去到一个新的城市之后，当然要了解一下当地最有名的美食有什么了，尤其是那些已经拥有几十年，甚至是上百年历史的老字号餐厅，福建有哪些老字号餐厅你知道吗？今天为你推荐最火的福建老字号餐厅。
永和鱼丸-84年老店
永和鱼丸店，这是一家拥有84年历史的老店了，由刘二_于1934年创办，是福州市现存最老的鱼丸品牌。
1934年刘二_在塔巷口(今817北路410号)开鱼丸店，为纪念他在台湾永和县的经历，称“永和鱼丸店”。永和鱼丸店是中华老字号和福建老字号。永和鱼丸有鲨鱼丸和鳗鱼丸两种
地址：三坊七巷南后街89号
依海肉燕老铺-150多年老店
依海肉燕是福州最富盛名的小吃老铺，同时也是福州肉燕的著名品牌之一，至今已有近一百五十年的悠久历史，前身是“聚记清水肉燕店”。
他们家的肉燕是将猪后腿瘦肉经过捶打后除去肥肉和筋，捶打成肉泥后洒上地瓜粉上碾轧，即燕皮，再包以肉羹为肉燕，肉质爽嫩，营养丰富。
地址：鼓楼区澳门路5号(近道山路)
安泰楼-120多年老店
福州安泰楼因位于唐代安泰古桥之畔，今吉庇路39号，故名安泰楼。
安泰楼有上百种福州特色小吃，千页糕、锅边、肉丸、芋泥、雪里蕻光饼、白年糕......曾获“中华名小吃”的称号，是当之无愧的福建老字号！
地址：鼓楼区吉庇路39号安泰黄金广场(近安泰楼)
味中味-100年老店
“福州的味道”是福州人的美好记忆。
福州聚春园味中味（东街店）隆重开业啦！汇集八方风味美食，将味和、碧兰亭、美和雅、永和等12家老牌著名传统小吃店中最具特色的品种集中供应，重现百年老字号荣光。
地址：八一七北路157号(东街大洋百货旁)
聚春园-150多年老店
“聚春园”始创于清同治四年（1865年），驰名中外的“佛跳墙”就源于此，也是是福建省现存年代最悠久的历史名店。
闽菜中最出名的莫属佛跳墙，鲍鱼、海参、鱼翅、干贝等20余种原材料要煲制7个小时才成，一道大补的海鲜煲汤菜，吃正宗闽菜，记得去尝尝聚春园，可自助可单点哦！
地址：鼓楼区东街2号
没牙伯花生汤店-80多年老店
没牙伯花生汤店创办于1937年的老店，历经三代人，是福建老字号。店面不大，却名声在外，总处于客满状态。
花生汤甜度控制得很好，花生软烂，入口即碎，所谓“没牙伯”的寓意，就是没有牙齿的老人家也可以吃。
地址：台江区 老药洲路23-6(近古街)

鱼丸的分类

福州鱼丸是用鳗鱼、鲛鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。
福州临海，水产丰富，于是近千年来鱼丸渐渐成为福州鱼制品小吃的堂主，广受好评。
福州有“没有鱼丸不成席”之说。尤其是回榕探亲的侨胞，都喜欢品尝家乡的鱼丸，一饱口福。福州习俗，办酒席，客人都要“夹酒包”。过去“酒包”中都有鱼丸，个头有小孩子拳头大，“夹”回家，要切成小块，大家吃。也有人爱吃无馅的小鱼丸，专门请人特制，其弹性非常强。
嘉鱼鱼圆
湖北省咸宁市嘉鱼县的特产。嘉鱼鱼圆采用草鱼鱼肉为原材料。因色泽洁白，口感细腻，鲜香滑嫩，深受顾客喜爱。
小小的鱼圆已成为嘉鱼的一道传统特色食品。
嘉鱼地处长江边，且内湖众多，水源丰富，有史以来以盛产鲜鱼著称，独特的地理环境和鲜活的江鱼造就了“嘉鱼鱼圆”味道鲜美，在整个江南一带独树一帜，别具风味。
湖北省“嘉鱼鱼圆”被批准为国家地理标志保护产品！ 传统的作法是选新鲜的鱼，取鱼肉的部份，部分则会夹杂鱼刺，然后在低温状态下绞成鱼绞肉，再把绞肉和盐加入木研钵里，将鱼绞肉用力捶打，鱼肉里的盐溶性蛋白会重组成网状结构，最后变成绵细而有光泽的鱼浆。再将鱼浆用汤匙挖成球状，下沸水中即可煮成鱼丸。现在大部分都是利用机器来打鱼浆。
台湾的鱼丸种类很多，其中口感较脆的作法又称为“脆丸”。台湾虱目鱼丸、淡水鲨鱼丸、南方澳鬼头刀鱼丸、高雄旗鱼丸是台湾四大代表性鱼丸；鱼丸在台湾的历史非常之久，经过长时间的改进发展，台湾鱼丸形成了自身的特色，具有鲜美、营养、保健的美食特色。口感好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。包括包心鱼丸和实心鱼丸，其中包心鱼丸最有特色。比较有代表性的包心鱼丸有海胆仙桃、海鲜浓汤包、深海鲍鱼丸、五月花丸、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋、鳕鱼菠菜丸、鳕鱼芝士包、瑶柱海参包、黄金芝心烧和鳕鱼豆腐等。比较出名的实心丸有蟹籽龙虾球、鳕鱼海虾球、蟹籽墨鱼球等。市面上卖的比较好的有玖嘉久和渔播的鱼丸。 也称鱼圆，温州名点，与各地的鱼丸都有所不同，外形为不规则的条状，呈半透明的玉白色。
以新鲜的鮸鱼肉为主料，挑去鱼刺后切成细条，用刀刮成鱼蓉，用酒、盐和味精浸渍片刻，加白淀粉，拌入姜丝葱末均匀混合，用手揉捏直至鱼肉弹性十足。下锅时，将鱼肉用手指挤成条状跌进事先烹调好的沸水中，烫到透明上浮便是熟了。食用时以锅中的原汤配上米醋、葱花和胡椒粉。1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”。 在罗定，鲮鱼有三种食法，叫“鱼三味”：鱼丸、鱼骨丸（又称酥鱼）、鱼腐。鱼丸用鱼胶捏小丸在沸水中滚熟；鱼骨丸是将鱼骨、鱼皮剁碎成茸，再加调味料捏成小丸炸至酥脆而成；鱼腐：用鱼胶捏小丸在花生油中油炸至淡金黄色即可捞起。
相传罗定市的传统食品“皱纱鱼腐”，起源于清乾隆年间。“皱纱鱼腐”这一名菜，从它的起源之时起，就是这个地方宴客必备的菜式之一。当然好的食材需要与时俱进，因此，“罗定皱纱鱼腐”列为广东省罗定市非物质文化遗产保护名录，加以保护。
罗定皱纱鱼腐之所以质优味美，关键在于选料讲究，制作精良。在用料上，选用本地新鲜鲮鱼，选取适中的鲮鱼作原料，因为鲮鱼太大则肉粗，不嫩滑，鲮鱼太小则肉质松散，香味稍淡。在加工时，先把鲜鲮鱼起肉，去骨剥皮，取净肉剁成肉茸，加鸡蛋清、粉心、食盐、水等调味料，向同一方向反复搅拌成粘稠和有一定弹性的鱼胶，然后捏在掌中，压迫鱼胶从虎口处挤出小丸，再用汤匙剔落油锅；在油炸时，要选用纯正的花生油，油温不能过高，油温要保持似滚非滚的状态；要掌握好“火候，炸至淡金黄即可捞起备用。上席前，最好用清水煮沸皱纱鱼腐片刻，再配以上汤、青菜即可上席。皱纱鱼腐还有炆等食法。
可以说罗定皱纱鱼腐可以作为一种食品原料可供厨师任意发挥，是属于一种百搭美食。同时也供有美食创意的你制作出独具一格的美食。且香港无线电视翡翠台（简称TVB）在《日日有食神》节目中均有播出，香港元郎食神梁文韬（即大荣华酒楼揸FIT人）亲自主持节目，品尝此食品后大为称赞。烹饪方法也是多种多样：煨、打火锅、锅（镬）仔、煮等。 三沙，全国著名的五大渔港之一，是闽东渔场所在地，现为福建省主要的渔业生产基地和对台贸易港口，系一级渔港，水产品丰富，经济鱼类众多。三沙鱼丸很有名气，它是用鳗鱼、鲨鱼、马鲛鱼或其它鱼的肉在臼中捣成茸，加淀粉搅拌均匀制成的，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁鲜香，富有弹性。在制作鱼丸时，是用刀刮出鱼茸做的，讲究的要在菜板上垫块生猪皮，鱼肉刮完时刺最后全会陷在肉皮里，也不会刮出菜板的渣子。
还有一种办法，鲜嫩味道稍差一点，但保证能顺利做好：鱼先蒸熟，拣出刺，弄碎，加淀粉、蛋清等，调味，再如普通做丸子法制作。如怕碎，可再蒸熟后入汤。
三沙的鱼丸货真料足、风味独特、富有弹性、味道鲜美、连汤都是海鲜的味道，大海的味道。 汤鱼丸 　　材料用量： 　　白鲢鱼丸300克,鸡汤750克,豆苗25克,熟笋片，鸡油各20克，水发香菇2各，熟火腿10克。 　　制作方法： 　　烹饪方法：将鱼丸在沸水中氽一下。另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入，加精盐，味精和豆苗。熟笋片，香菇沸水略氽后在鱼丸上间隔摆放香菇结顶，四周以豆苗衬托，淋上鸡油即可。 　　三色鱼丸 　　【主料】 原料：青鱼(或草鱼)肉100克，胡萝卜、青椒、葱姜末各10克，花生油10毫升，肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克，芝麻油、食盐、料酒 　　【制法】 　　1.将鱼肉去刺，斩泥，分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均。 　　2.将鱼肉泥挤成丸子，逐个放入80℃的水锅中，旺火氽熟、捞出。 　　3.将胡萝卜、青椒、木耳切丁。 　　4.起油锅，旺火下葱姜末煸香，在放入胡萝卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉汤。 　　5.胡萝卜熟后，用水淀粉勾芡，下入鱼丸，淋上芝麻油即成。 　　煲仔鱼丸 　　【原料】 　　搅碎鲮鱼肉225克，腊肠1条 浸软发菜20克，粉丝50克，鸡清汤100克，生菜100克 酱油、油各20克，生粉、香油各15克，精盐、胡椒粉各5克，切碎香菜、葱、虾各10克。 　　【制作过程】 　　虾粒、腊肠粒、发菜段、香菜、葱和鱼肉搅拌均匀； 鸡汤倒入锅中加热，鱼肉挤成鱼丸下到汤中，煮熟后捞出； 将粉丝、生菜放入汤锅中，随后放酱油等调味品稍煮，将鱼丸排在上面；另用锅将淀粉勾芡，浇在鱼丸上即可。 　　橘瓣鱼丸 　　原料 　　净鱼肉400克 　　荸荠末5克 　　水发香菇50克 　　鸡汤500克 　　鸡蛋4个 　　制法 　　鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状； 　　锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火氽1分钟捞出； 　　鸡汤加香菇片、调料置旺火上，下鱼丸氽诱起锅装碗，撒上葱花、白胡椒粉即可。

非物质文化遗产有哪些

我国的非物质文化遗产总数位居世界第一。包括：皮影戏，剪纸，古琴，第七，珠算，二十四节气，针灸，书法，京剧，活字印刷术，清明节！