怎么通过减少点餐、结账时间来提高翻台率？

怎么样可以提高餐饮行业翻台率？

5. 餐厅音乐对顾客的用餐时间有很大影响 音乐，是控制客人停留时间的有效工具。客人高峰时，可播放轻快优美的进行曲，使客人在不知不觉中动作加快，而快速离去。低峰时，则播放古典音乐或抒情音乐，可使客人延迟离去…… 6. 服务技巧更能提高餐厅翻台率 在客满时，服务员应对新来的客人打招呼，“请稍等”，并安排已吃完的客人尽快离去。有些客人吃完饭，还在畅谈不休，服务人员应不厌其烦地上前为他添加茶水，以打断客人的谈话，这也是一种技巧，当添加茶水二至三次时，客人多半会自觉不好意思而离去。 7.餐厅服务员应适时为下一环节做好准备 每一个服务人员在服务中，都应该为下一环节作准备。比如在客人烫菜后，及时询问是否需要

串串香加盟门店的翻台率怎么提高

1. 让门口排队的顾客先行点餐，减少入桌后的决策时间

   这一点不用过多的描述，顾客提前点餐，后厨也可以提前准备，很多串串香店已经做到了这一点。

2. 利用消费者身体感知，提高翻台率

   硬座优于软座，更优于沙发。客人如果坐的太舒服，必定不会太想离开，所以如果你的座位是硬的，甚至是长板凳，想必他更容易坐不住以至于起身离开。

   注意：这个赶顾客跑的心理技巧，很多串串香店都在用，比如椅子从软皮或者沙发变成硬板凳。但是需要注意的是，让顾客不舒服感很强，那么很可能下次他们也就不会再来了。

如何提高餐饮业的营业额

影响餐厅营业额提升有很多因素，为什么传统会员营销效果不好？因为曾经是单向模式，只做售卡环节，缺少双向互动，提高的效果是有限的。所以现在要从复购、满意度、增加和顾客的联系互动入手，扩大会员基数，让更多的顾客体验到您餐厅的魅力。正确的营销方法可以提高顾客的复购或客单价，因为会员要比非会员更好管理及影响，我们可以从以下两个九游来理解。

第一个九游、餐厅营业九游：营业额=开台数X客单价

【客单价】

一般客单价的多少是跟餐厅在前期定位时就决定了，那么想大幅提高客单价其实是很难的，而且并不现实，可以通过满减满赠的形式小幅度的提高客单价。

比如，一家中餐厅人均50元左右，突然将价格提升至人均100元，首先老顾客是无法认可的，其次当你的价格发生大幅变化时，餐厅的主要消费客群也会发生变化，可能以前是普通老百姓消费转变成商务型聚餐。因此，不建议餐厅短时间内大幅度提高客单价。

既然大幅提高客单价不现实，那我们就要从开台数的提高来入手，影响开台数有两个因素。

【开台数】

1、第一个因素是客流量，客流一般包括新客、老客，我们可以通过会员管理，转化进店的客流成为会员，通过精准营销、分层管理将其沉淀为忠诚会员。

客流量有一个转换的过程，首先曝光度会吸引初次进店消费的客流，转化率A主要取决于曝光活动的吸引力；在初次客流产生第一次消费体验后，再乘转化率B，形成它的重复消费客流。转化率B主要取决于顾客的首次消费的满意度，以及周边的竞争强度及唤醒政策，最终沉淀为重复消费客流。

客流量：曝光度→A→初次消费客流→B→重复消费客流

初次进店客流=曝光度（看到店铺信息的人数）X转化率A；转化率主要取决于曝光信息的吸引力：优惠力度、呈现效果等。

重复消费客流=初次消费客流X转化率B；转化率B主要取决于顾客满意度、竞争强度和唤醒政策。

影响客人是否复购最重要的因素是QSC，这个是我们餐厅的基础内功，出品、服务，清洁一定要优秀，这样才能给到初次客流的一个很好用餐体验。超预期体验才是增加顾客黏性的秘诀，通过设计好会员权益、等级制度、个性化服务能让会员感受到区别待遇，更好地吸引其复购。

2、星空个影响因素是翻台率，很多餐厅在高峰期翻台很差，遇到这样的问题，就要从提高前厅运营的效率入手，通过缩减一些无效的服务时长，通过客人自助点餐、自助支付（天财商龙的‘智能点餐收银系统’）来提高运营效率，同时降低服务员的工作强度，更好地服务客人提高食客的用餐体验。

星空个九游、会员运营的九游：营业额=顾客结构X消费频次X客单价

【消费频次】

我们先来看消费频次，假如一个客人一年正常消费8-9次，你可以通过会员营销的活动提高2-3次，提高20%左右。当然，效果取决于顾客结构基数有多大。

【顾客结构】

顾客结构就是我们常说的消费群体，我们做会员管理是为了使顾客结构处于一个稳定的数值区间，来保证形成稳定的进店客流。所以，想要通过会员运营来提高营业额的话，先要从顾客结构入手，使会员量的基数达到一定的高度，再做消费频次提升时效果就非常明显了。传统做储值卡的九游已经OUT了，谁能抓住随客才是最终赢家。以上功能基于天财商龙的‘CRM会员管理系统’，关于餐饮经营的方方面面，欢迎点击头像，向我们发起提问，共同探讨！

餐饮如何做微信营销？

1. 注册微信公众号，通过微信公众号推广产品。

2. 通过网络方式推广，如QQ论坛，微博转发，QQ群等。

3. 跟客户主动说明，可以通过线上支付或者订餐。

微信营销方法：

1.远程排号、查号

餐饮在高峰期往往需要较长等待时间，可在公众找内增加排号和查询叫号状态等微信运营模式来改善顾客的用餐体验。

2.在线点餐

顾客在落座前自助点餐时间，提高翻台率;点餐系统同餐饮终端系统打通，顾客下单后直接同步至后厨，降低用餐高峰期餐厅服务压力。

3.桌面二维码收银方案

a.在桌面固定关联桌号的二维码

b.顾客扫描二维码，可自助完成点餐、买单等操作

c.点击“结账”按钮即可自动显示当前账单

d.顾客自主完成支付流程

e.顾客手机和服务员收银终端收到支付成功反馈

4.终端二维码收银方案

在移动终端、收银小票等显示收款二维码;

顾客扫描二维码，进入电子账单页面;

点击支付按钮完成支付流程;

顾客手机和服务员收银终端收到支付成功反馈;

5.储值卡方案

储值卡有助于餐厅提前锁定顾客，沉淀资金。通过微信推出虚拟储值卡，可较实体卡有效降低使用门槛，提高顾客使用比例。

餐饮店点餐系统好处是什么

餐饮店的点餐系统模式还是很多的，我就拿扫码点餐举例了！

1、高度自助化，提升点餐效率，优化用餐体验

传统的点餐模式多为顾客到店、排队等候、入座、浏览菜单、食客在纸质菜单勾选菜品、服务员与顾客确认、前台或触摸屏下单、前台排队结算、人工推荐会员卡；而应用扫码点餐，微信预点单、入座自助扫码点餐下单、桌边扫码支付、智能化会员管理系统拉新会员。大大降低了排队过程中的顾客流失率，简化点餐流程，扫码点餐的优势显而易见。

2、降低服务依赖度，解放人力，用工成本降低

应用扫码点餐，在用餐高峰期，服务员不必手忙脚乱响应多桌的同时点餐，有更多时间满足顾客餐中的其他服务需求、做增值服务，从而提升餐厅整体服务质量，优化顾客消费体验。扫码点餐不仅提升了用餐高峰期的出餐速度，还帮助餐厅节省了人力，经过一段时间，你会发现，餐厅原本10人的配置，现在7人的服务质量都比以前高。

3、提高翻台率，助力营收

如何助力营收？重在经营结构的合理化以及一个“省”字！

（1）传统的点餐模式，服务员参与率高，整个点餐环节（询价、询量、推荐...）耗时长，而使用扫码点餐，每单可节约点餐时长220s，按照门店月均点餐量3000单，扫码点餐应用占比78%来计算，每月可节省点餐时长143小时。假设每个桌位从到店至用餐完毕离店的平均时长为56min，那么餐厅每月可多服务153桌，即提高了餐厅的翻台率（以上数据来源于天财商龙后台）。

（2）传统的点餐模式，多使用纸质菜单，每每上新菜，都需要重新印刷菜单，当然也有很多餐饮门店在用餐高峰时段出现菜单不够用的现象，而应用扫码点餐，无需纸质菜单，按照每份纸质菜单制作成本0.2元，门店月均点餐量3000单，扫码点餐应用占比78%来计算，每年可为餐厅节省菜单制作费近6000元，“省”下来的就是纯利啊！

4、会员增量，扫码点餐帮大忙

把扫码点餐仅仅当点餐工具来用，那就太“大材小用”了，天财商龙的‘扫码点餐’功能，完美对接会员管理系统，可设置随机红包，扫码点餐即成为餐厅会员，相比人工干预、主动询问是否加入会员，大大提高了用餐环节的会员转化率。

从扫码点餐初上线到顾客习惯性地使用，有一个过渡期。餐厅可以在一些显眼的位置，放一些引导性的标贴，例如“本店推荐手机点餐”“手机点餐上菜更快”“手机点餐领红包”...关注服务人员工作内容的变化，合理安排人员结构，这都是一个升级过程。