海参加工过程中产生的破的，这块破如何算成本

海参加工出成率的问题

一般18公斤鲜参（辽参）出一斤纯淡干海参。福建参皮薄所以需要20公斤。关东参与辽参相同。注意我说的是公斤，不是斤。 一斤纯淡干海参的出成率是18-20斤。发制好的大小是干参的3倍长。 好一点盐渍半干一斤能出成4.5斤。1.7倍大小。 现在市面上卖的干参基本上都是盐干的，一斤出成8-10斤，说白了就是一斤干参里面最少有50%都是盐，包括“晓芹”“棒棰岛”等海参品牌价格基本上都在6500-7800左右，打折以后5000左右一斤。纯淡干海参在市面上根本买不到，商家多少都会在海参里面加盐，因为国家评定淡干海参的标准是盐的成分小于或者等于16%。也就是说零售价格在一万以上一斤的干参有可能是淡干海参，比如

请问各位网兄：我收新鲜海参到加工厂烘干成淡干海参，一般一斤加工费用多少钱？

你好，这位朋友。 咱们可以这么核算一下，现在鲜海参假设70一斤，然后比较好的淡干参能做到30斤出一斤。 一斤淡干海参的原料成本就是：70×30=2100 无品牌的淡干海参一般能卖到3500~4000元，然后加工费包括人工费，加上老板自己的利润就是 4000-2100=1900. 加工厂会把 水、电这块成本算进去，如果是冷风干燥的话可能会比较贵，再就是工人的劳务费也不低，再加上老板也要赚些不是？ 应该比1900少，毕竟老板不用担心怎么卖出去，这个销售环节的成本就省了，但是应该在1000以上。不同加工工艺和不同的地区价格会略有差别。 希望能够对你有帮助！请采纳！

做产品原材料的损耗怎么算

制造业成本核算如何计算原材料的损耗要区别情况处理。 1.正常损耗，计入产品制造成本。计算时可以使用标准成本计算，也可以使用实际成本计算。 2.非正常损耗，不计入产品制造成本。因管理不善造成被盗、丢失、霉烂变质的损失，扣除相关责任人赔偿责任后，计入管理费用。自然灾害造成的其他非正常损失等，计入营业外支出。 假如入库100，出库95，无库存，无丢失，损耗5，起码损耗率是5%，而不是2.564%。损耗率的意思是指正常情况下，原材料由于在分割、化整为零、自然损耗等原因形成的亏损。因此，原材料损耗要分自然损耗、加工损耗。自然损耗对象包括易风干、破碎等原材料；加工损耗包括化整为零、分割等原材料。

干海参发泡后怎么变成糟的了 一捏就烂 怎么回事 还能吃吗？之前一直没问题，就剩最后几个了 出现这问题。

不能吃。海产品在死了很久后才被制作成冰鲜或干货，解冻或发泡后才会变成糟，因为它的肉质已经在腐烂的过程中，吃了轻则拉肚子，重则食物中毒。

海参腹部都有一道刀口， 因为海参有自溶的特性，在将其捕捞上来后如果不马上进行处理，海参就会自己融化成液体，所以海参生产厂商在把海参捞上来后马上对海参进行去肠等处理，海参肚子上的口就是去肠的时候留下的刀口。

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鉴别方法

首先，要看海参的外观，一般好的海参皮质清晰，颜色自然，根据生长环境颜色的不同，主要分为黑色、棕色、灰色等，即绝不是通体的黑色，当然也不是通体都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比较完整；其次，要看海参的发泡效果了，好海参的肉质劲道一些，吃起来有弹性。

第一，海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多；

星空，购买干海参时一定要挑选干瘪的，也有不少不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性；

另外还需要注意的是，有的海参是染色的，在外观看颜色非常漆黑，海参的开口处也是黑色的，里面露出的海参筋都是黑色的，可见利欲熏心的制造者，见利忘义的程度了。

第三，购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征。好的干海参，一斤水发15斤左右，并且发好的海参弹性好，很Q，口感劲道。

而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。 现在市场上流通干海参的质量参差不齐，购买海参时，还要注意产品的重量、包装以及价格。

从重量上看，劣质海参普遍份量不足，500克袋装海参，重量一般要少20克左右，如果将其内部杂质除去，每袋重量仅为150克左右。

从包装上看，劣质海参多用不透明塑料袋包装，包装封口不良，没有标明厂名、厂址和商标，有的只含糊地印有产地名称。

从价格上看，一级干海参，需要1.15~1.25千克活海参才能加工500克千海参。按产地价格活刺参每500克100元计算，成本价也在千元之上。所以市价在千元之下的海参均为多遍加工或掺夹水泥等杂物的。

参考资料来源：百度百科-干海参

海参的加工工艺及过程

传统加工工艺大体可分为以下几个步骤：去肠、清洗、煮制、 脱水、腌制、搓草木灰、晾晒，目前的加工工艺在传统加工工艺基础上取消了搓草木灰这一步骤改为水洗，步骤分别为：去肠、 清洗、煮制、脱水、腌制、水洗、晾晒（烘干）。 下面我们对几个步骤进行简单的了解： 一、去肠——将鲜活海参的内脏清除。 二、清洗——去除残留的泥沙。 三、煮制——入锅用沸水煮熟。 四、脱水（盐渍）——将煮熟的海参与粗盐粒搅拌在一起，利用盐分对海参进行脱水处理，同时也是轻度的腌制过程，俗称盐渍！少量盐分的存在能有效起到防腐作用，能保证海参在长时间的风干过程中不至于变质，时间一般在3-4天。 五、腌制——煮制饱和盐汤对海参进行浸泡腌