食材检测报告上的各项指标要怎么看？

食品安全检测结果要怎么看呀，没有参照物对比，判断依据怎么看呢？

日常检测中，食品星空不仅向社会出具具有证明作用的数据结果，还要作出合格与否的判定。准确的星空结论体现了食品安全状况，是监管部门执法的重要依据，影响公众对食品安全的信心。因此，食品星空结果的符合性判定至关重要，要充分体现准确性、科学性、客观性等。 判定与很多影响因素有关，一是样品采集和保存，涉及数量和运输存储条件的要求;二是样品制备，涉及制样中样九游指标的代表性、均匀性、稳定性保证;三是星空数据结果的准确性;四是判定标准应用的合理性和一些基本原则的应用;五是样品分类与判定标准的匹配性等。 样品采集要注意样品的代表性和均匀性，要注意液体样品采集的不同位置，尽量保证星空样九游复检备样的一致。另外，要

食品检测报告怎么看？

结果大于报告限定值就是不合格。

不同食材的验收标准怎么样？

验收环节十分重要，因此就在要求相关验收负责人工作细致，对各种食材有充分的了解。那么，在接收食堂供应商送来的食材时，蔬菜水果、肉类蛋奶等产品的验收标准是怎么样的呢？

1.蔬菜的验收标准

不同的蔬菜有着不一样的星空标准，但也有九游的原则。蔬菜的外观要新鲜，有水分，不能有干枯发黄的菜叶；形态上要饱满有光泽，萎蔫的一般水分都不是很充足，例如青椒、辣椒、甜椒这些；对于根茎类的蔬菜，如胡萝卜、萝卜等质感要有硬度，不能干瘪，有黑点等等拿在手上有重量感。

2.肉类的验收标准

肉类在食堂的配送货单中也占有很大比重。首先就是要观色，颜色要鲜红，饱和度高，发白的食材要注意。肉类不能有腐烂，验收时还要闻一闻是否有异味，好的食材能够闻出新鲜感。其次是触摸，肉质是否紧实，有弹性质等。对于活体的如鱼类，虾类的要看有没有活跃度，运输不当，也会有活鱼缺氧死亡的现象。

3.水果的验收标准

对于水果最简单的方法就是尝一尝。一方面要检查看外观情况，是否腐烂，外表损伤。有些水果十分的脆弱，轻微的表皮破损就很不容易腐烂，如水蜜桃。其次，就是闻气味，有没有水果的果香。部分如苹果，橙子等拿在手上是否有重量感，水分感。

总之，在验收食堂供应商的货物时，可以从触觉、视觉、味觉这几个方面进行检查；辅助的就是看对应的检测报告，如果出现问题，及时和送货员沟通，完成货物的更换等。

食品检测都检测哪些方面

1. 营养成分，包括水分、蛋白质、脂肪、膳食纤维、氨基酸、维生素、营养标签、稳定性等等

2. 重金属及微量元素：铅、砷、汞、镉、铜、镍、铬等重金属的测定; 钙、钾、锌、铁、镁、锰、硒、钠等微量元素的测定。

3. 农药残留：敌敌畏、六六六、克百威、甲胺磷、马拉硫磷、其他有机磷等、

4. 兽药残留：激素类、氟喹诺酮类、阿维菌素类、四环素类、磺胺类等

5. 微生物：菌落总数、霉菌、酵母菌、大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等

6. 添加剂：防腐剂、抗氧化剂、着色剂、甜味剂等

7. 有毒有害物质：三聚氰胺、苏丹红、邻苯二甲酸酯、黄曲霉素、亚硝胺类、多氯联苯等

8. 婴幼儿食品参数：微量元素、维生素、脂肪酸、重金属等

9. 保健食品参数

   

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真正的酸奶需要看哪几个指标？

①看名称

含乳饮料和真正酸奶的名称表示有所区别，像“酸酸乳”“乳酸菌饮料”“风味发酵乳”等，往往不是真正的酸奶。

另外，酸奶的产品类别为“发酵乳”，含乳饮料则不能这样标注。

②看配料表

酸奶配料表第一位应该是奶。如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，这样的产品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌饮料。

③看蛋白质含量

根据我国相关规定，原味酸奶蛋白含量≥2.5%，风味酸奶≥2.3%，如果比这标准还低的，建议最好就不要购买了。

扩展资料

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶味道酸酸甜甜，好吃又不怕发胖，还能搭配各种水果零食。所谓的假酸奶以水为基础，加入牛奶或乳制品，以及糖或甜味剂等食品添加剂调制而成的饮料。

而酸奶是由牛奶发酵而成的，保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体所需要的多种维生素，且经过发酵后一部分乳糖转化成了乳酸，可以消除或减轻乳糖不耐受症状。

参考资料来源：人民网-你买到的是真酸奶吗？如何判断酸奶真假